晨起一壶茶，并不是广东独有的，但却以广东早茶最为出名，并且已经超越了单纯的饮食层面，形成了颇具地方特色的民俗文化和传统。人们相亲、谈生意、各种聚会都在茶楼举行，一壶茶、几道点心，可以座谈3-4个小时甚至大半天，酸甜咸香、润喉充饥，自在又从容。
广州有一句老说法：“三茶两饭一夜宵”，这里的“三茶”就是指早茶，下午茶和夜茶，广东人把饮茶称作“叹早茶”，是享受的意思，饮茶已经成为当地的一种社交文化，也体现了独特的岭南文化风貌。说起广东早茶的来源，就要追溯到清朝的咸丰同治年间，当时广州有一种叫做“一厘馆”的馆子，门口挂着“茶话”的木牌，提供茶水点心和几把木桌木凳，供往来的路人歇脚聊天，各行各业的人常常会在这里交流信息，这样的馆子渐渐演变为今天的茶楼，并成为一种当地人的休闲生活。
地道的广东早茶的内容有“一盅两件”，“一盅”是指一杯茶，而“两件”是指两份点心，不过现在越来越多的本地人和外地移民已经把早茶当做聚会了，两件也演变成了多种点心，不过传统的虾饺、烧麦和叉烧总是少不了的。
早茶通常从早上5、6点就开始了，会一直持续到晌午12点，茶水当然少不了，最常见的莫过于菊花茶、红茶、乌龙茶、铁观音和普洱茶，在服务员倒茶的时候，食客用食指和中指轻叩桌面以示感谢，这叫做“行叩茶礼”。老式的早茶时间，各种点心蒸笼和盘盘碗碗被放在推车上，等推到跟前，食客可以自己选择吃什么，服务员便会在点餐卡的价位上盖上章，最后统一结算。不过现在已经越来越多地被提前点菜来取代了。
说到这里，大家是不是已经抑制不住口水了呢！好茶要慢品，好点需细嚼，喝早茶成为广东人心目中最愉快的一种休闲消遣。粤记早茶，可以包罗万象，可以容纳分歧，可以谈拢生意，也可以嘘寒问暖。喝早茶也是广东人平衡生活的智慧体现，如果你已经在都市中疲于奔忙太久，想要偷得浮生半日闲，让自己有一个整顿休憩和恬淡的心绪，那么就先来粤记吃个广东早茶吧！
