实体店领域中，餐饮业一直是支柱性产业。餐饮业具备了体验感极强，高需求，高频率消费的特征，所以只要有成功的营销策略，餐饮业是相对比较有容错率的行业。
但同时，餐饮业也具备了同质化严重，竞争空间狭窄的特点。
打个比方，吃串串的店现在越来越多，一个片区可能有4,5家。
问题就在于，这4,5家可能吃起来味道都差不多，价格也差不多。也就是说这几家店没有自身的竞争力，要面临着争夺同一群意向用户，并且要以用户为主导才能盈利。
所以为什么餐饮店总是开了又倒闭，再加上现在品牌店越来越多，很多私营的店铺都举步维艰。
今天给大家分享的这个案例，是一个从用户心理着手，以玩法取胜的餐饮业营销案例。
年轻小伙小胡在一家知名的连锁西餐厅品牌工作了很久，学会了做披萨，做意面等等一些西餐的做法。后来他从餐厅辞职，选择自己创业，开了一家以披萨为主打的西餐店。
这家披萨店的装修风格偏简洁文艺，和其他的一些西式餐厅区别不大。其实小胡的手艺很不错，但无奈人们想吃披萨，都会去一些知名品牌，私营披萨店的客户不多。小胡本来有想过降低价格来吸引客户，但他做披萨的原料都比较好，所以价格也不怎么好控制，所以价格降不下来，生意也就一直很一般。
直到接触五维盈利模式后，从产品战术入手，制定一系列闭环完整的锁客系统，最终让他的披萨店扭亏为盈，还月入10万。
第一步，改变用户定位
小胡的这家披萨店，定价包括分量，都是按照成年人的消费能力和食量来定的。这样看似用户很多，但实则在同类市场没有竞争力，且有行业头部品牌店抢占了大部分同类用户，反而让店铺的流量池缩小了很多。
为此小胡把店铺重新装修了一下，整个店铺粉刷的颜色缤纷，墙壁上都是画得可爱的动画人物。装饰架子上不再放一些绿植和干花，而是放上了一些小孩子喜欢的玩偶，七巧板，九连环等等小玩意儿。门口放上一个大的熊娃娃，小孩子们可以去合影，也可以爬上爬下地玩。
因为并没有动一些硬装，所以这一部分软装的成本只要接近2000元。
为什么要这样做呢？对，没错，就是改变目标用户定位，我们现在主要不做成年人生意了，而是把用户定位为小孩子。
因为没有几个小孩子小时候不喜欢吃披萨，吃肯德基这样的西式快餐。因为家里几乎都是家常菜，而且小孩子都嘴馋，这种高热量带来的美味都是小孩子的最爱。
所以与其去和头部争夺剩下的过于注重性价比的客户，不如转换思维，我们专做小孩子的生意。
不仅店铺风格要变，我们把定价和分量也都改成了适合小孩子的。找准目标客户之后，我们就要想法让客户进店并消费。
第二步，儿童玩具锁客
家长带着孩子去吃披萨，在结账时由服务人员把孩子带到一个满是玩具的玩具屋，根据消费金额，让孩子自己挑选，所有孩子看到这么多的玩具都会非常兴奋，但是每次只能挑一个，如果你想要的更大、更有趣的玩具可以下次再来，累计金额，继续挑玩具！
孩子得到了玩具很开心，心里也会一直惦记着那些自己喜欢但没能拿到的玩具，于是经常会缠着妈妈再带他到那家披萨店！
不得不说，这一招真正让孩子们既觉得披萨好吃，又好玩，牢牢抓住了这些小消费者的需求！
第三步，多角度锁客
当然，仅靠玩具产品锁客是远远不够的，为了能充分增加客户黏性，首先，这家店的后厨设置成了时兴的全透明，是为了符合当下人们在意食品健康安全的要求。而这样的结构恰好很适合小孩子，一方面让家长放心，一方面让小孩子可以看到做披萨的细节，并且都看得津津有味。这样吸引住了小孩子，家长也乐得轻松，点一点东西吃也无可厚非。
其次，这家店的分量都是小孩子吃，那么家长吃就会觉得不够。这时候我们提供了亲子套餐，家长吃了之后会觉得口味不错，也很适合我，那么这个地方就可以完成家长和小孩子的共同用餐需求。
并且，这家店的很多设施和陈列都是为了让小孩子娱乐，那么小孩子愿意在这里玩，家长也愿意等，这就促进了消费。
尤其是转盘游戏，吸引进店的顾客几乎都按照转盘上来消费，那么小孩子吃到了一款免费的产品，会想要点其他的。半价套餐也是我们不会亏损的，所以这家店是一定能赚钱的。
关键在于这家店在消费者心里留下了特殊的印象，家长们一想到经济实惠，小朋友还喜欢的披萨店就会想到这家店。
所以这家店最终扭亏为盈，并且月入10万，成为了小有名气的儿童披萨店。大家有什么看法，欢迎给我留言！
